Утка «После 12»
Утка – 1 шт.
Просекко полусладкое – 1 бут.
Айва – 2 шт.
Корица – 1 гр.
Изюм – 100 гр.
Миндаль – 50 гр.
Соль, перец – по вкусу
Утку разделить на порции и обжарить без масла в раскалённой гусятнице, залить вином, выложить порезанную дольками айву и изюм, корицу, соль и перец. Тушить 60 минут.
Салат «Унесённые ёлкой»
Помидоры черри - 100 гр.
Руккола – 1 уп.
Мандарины - 3 шт.
Перец чили - 1 шт.
Мини моцарелла - 150 гр.
Кумкват - 50 гр.
Сахар коричневый – 2 ст. л.
Гвоздика - 1 шт.
Тимьян – 1 веточка
Масло растительное – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Мандарины почистить, убрать косточки, и пробить в блендере. В кастрюльке довести до кипения, добавить мелко нарезанный перец чили без семян и гвоздику и сразу остудить. Помидоры обжарить на сковороде целиком с сахаром и веточкой тимьяна. Все ингредиенты смешать и полить маслом и соусом из мандаринов.
Салат «Бес калорийный»
Сельдерей - 150 гр.
Яблоки - 3 шт.
Кешью - 150 гр.
Горчица - 1 ст. л.
Тофу - 100 гр.
Оливковое масло – по вкусу
Порошок карри - 5гр.
Изюм- 50 гр.
Соль перец – по вкусу
Кешью залить водой на два часа, после этого пробить в блендере с маслом, горчицей солью и перцем. Все ингредиенты нарезать кубиками смешать с соусом. Посыпать изюмом.
Имбирный пирог «Вечер 1го или...»
Мука цельно-зерновая - 300гр.
Яйцо - 2 шт.
Масло растительное - 100 мл
Мёд - 100 гр.
Сахар коричневый – 50 гр.
Сода - 1 ч. л.
Апельсиновый сок - 50 мл.
Имбирь тёртый - 1 ст. л.
Гарам масала - 3 гр.
Изюм и курага - 100 гр.
Мёд нагреть с маслом и сахаром в водяной бане до диффузии. Смешать с сухими ингредиентами и потом ввести яйцо и замешать. Погасить соду соком. Добавить сухофрукты и замешать. Поместить в форму и выпекать 30- 40 минут при 180ти.
Леонид Загальский
